सम्टर काउन्टी र गाउँ रेस्टुरेन्ट निरीक्षण अगस्ट १६-२१

यी सम्टर काउन्टीमा राज्य सुरक्षा तथा स्वास्थ्य निरीक्षकद्वारा पेश गरिएका अगस्ट १६ देखि २१ सम्मका सबैभन्दा भर्खरका रेस्टुरेन्ट निरीक्षण प्रतिवेदनहरू हुन्।
फ्लोरिडा वाणिज्य तथा व्यावसायिक नियमन विभागले निरीक्षण प्रतिवेदनलाई निरीक्षणको समयमा अवस्थित अवस्थाहरूको "स्न्यापसट" को रूपमा वर्णन गरेको छ। कुनै पनि दिन, कम्पनीहरूले आफ्नो सबैभन्दा हालको निरीक्षणमा फेला पारेको भन्दा कम वा बढी उल्लङ्घनहरू हुन सक्छन्। कुनै पनि दिन गरिएको निरीक्षणले उद्यमको समग्र दीर्घकालीन स्थिति प्रतिनिधित्व नगर्न सक्छ।
- उच्च प्राथमिकता - त्यहाँ दाग भएका क्यानहरू छन्। बन्द गरिएको बिक्री हेर्नुहोस्। १ क्यान बेबी कर्न र १ क्यान स्याउको सस। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - कर्मचारीहरूले नाङ्गो शरीरका अंगहरू छुने र त्यसपछि खाना तयार गर्ने, सफा उपकरण वा भाँडाकुँडा ह्यान्डल गर्ने, वा हात नधोइकन प्याकेज नगरिएका एकल सेवा वस्तुहरू छुने काममा संलग्न हुन्छन्। अपरेटरले कर्मचारीहरूलाई सही हात धुने प्रक्रियामा तालिम दिए। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - काँचो जनावरको खाना र खानको लागि तयार खाना माथि भण्डारण गरिन्छ / राम्रोसँग छुट्याइएको हुँदैन। * *काँचो म्यारिनेट गरिएको कुखुराले ब्रेडेड कुखुरालाई ढाक्छ, *नधोइएको। च्याउहरू काटेको प्याजमा छन्। अपरेटरले खानालाई कूलरमा सही स्थानमा सार्छ **सुधारात्मक कारबाही गरिएको छ** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - सुरक्षित खानाको रेफ्रिजरेसनको लागि समय/तापमान नियन्त्रण ४१ डिग्री फरेनहाइट भन्दा माथि राखिएको। १२:०० अपराह्न कुखुराको स्ट्रिप्स (८२°F-चिसो); पास्ता (८०°F-चिसो); सुँगुरको मासु (५०°F-चिसो) सलाद (५७°F-चिसो) खाना अगाडिको लाइनबाट चिसो ठाउँमा सारिएको छ १:०० अपराह्न १:०० अपराह्न कुखुराको स्ट्रिप्स (६२°F-चिसो); पास्ता (६०°F-चिसो); सुँगुरको मासु (४०°F-चिसो) सलाद (४७°F-चिसो) **चेतावनी**
- मध्यम - निरीक्षणको क्रममा अपर्याप्त चिसो दरले प्रमाणित गरे अनुसार खानालाई अनुमोदित विधिद्वारा चिसो पारिन्छ। खाना तयार पारिएको कुखुराको स्ट्रिप्स (८२°F-चिसो); पास्ता (८०°F-चिसो); सुँगुरको मासु (५०°F-चिसो) मा राखिन्छ। खानालाई छिटो चिसो पार्नको लागि कूलरमा स्थानान्तरण गरिन्छ। कुखुराको स्ट्रिप्स (६२°F-चिसो); पास्ता (६०°F-चिसो); सुँगुरको मासु (४०°F-चिसो) **चेतावनी**
- खानाको सम्पर्कमा आउने मध्यवर्ती सतहहरू खानाको फोहोर, ढुसी जस्तो पदार्थ वा बलगमले फोहोर हुन्छन्। क्यान ओपनर। **चेतावनी**
- हात धुने बाहेक अन्य उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिने मध्यम-ह्यान्ड सिङ्क। तौलिया सुकाउने र्‍याकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। **चेतावनी**
- मध्यम - तीन-कम्पार्टमेन्ट सिङ्क/डिशवाशर वा कपडामा कीटाणुनाशक प्रयोग गर्दा कुनै रासायनिक किटहरू प्रदान गरिँदैन। **दोहोर्याउनुहोस् उल्लङ्घन** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - हाल कुनै पनि प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबन्धकहरू ड्युटीमा छैनन्, र खाना तयारी/ह्यान्डलिङमा संलग्न चार वा बढी कर्मचारीहरू छन्। अनुमोदित खाद्य प्रबन्धक प्रमाणीकरण परीक्षा प्रदायकहरूको सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ मा पाउन सकिन्छ। प्रमाणित प्रबन्धक* *साइटमा सुधार** **चेतावनी**
- खानाको तापक्रम मापन गर्नको लागि मध्यवर्ती-प्रोब थर्मामीटरहरू प्रदान गरिएको छैन। **दोहोर्याउनुहोस् उल्लङ्घन** **चेतावनी**
- खानको लागि तयार, साइटमा तयार पारिएको सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण, र २४ घण्टा भन्दा बढी समयसम्म मिति सही रूपमा चिन्ह लगाइएको छैन। वाक-इन रेफ्रिजरेटर वा फ्रिजर कम्पार्टमेन्टहरूको लागि कुनै मिति छाप छैन **चेतावनी**
- आधारभूत - खाना वितरण गर्न प्रयोग गरिने ह्यान्डल बिनाको कचौरा वा अन्य कन्टेनर। सुख्खा भण्डारण कोठामा पीठो हाल्नुहोस्। **चेतावनी**
- आधारभूत - खाना तयार गर्दा कर्मचारीहरूले खाना खान्छन्। सुन्तला बोक्रा ताछेर खान्छन्। खाना पकाउने लाइनमा। **चेतावनी**
- आधारभूत - कर्मचारीको व्यक्तिगत खानालाई जनतालाई प्रदान गरिने खानाबाट सही रूपमा पहिचान गरिएको छैन र अलग गरिएको छैन। डम्प्लिङ, दही, रेड बुल पेय **चेतावनी**
- आधारभूत-कर्मचारीहरूको व्यक्तिगत सामानहरू खाना तयार गर्ने क्षेत्रमा वा माथि भण्डारण गरिन्छ, खाना, सफाई उपकरण र भाँडाकुँडा, वा एकल सेवा वस्तुहरू। फोन **चेतावनी**
- आधारभूत-प्रयोगमा रहेको उपकरण १३५ डिग्री फरेनहाइटभन्दा कम तापक्रममा जमेको पानीमा भण्डारण गरिएको छ। पानीको तापक्रम ७७ डिग्री फरेनहाइट छ। **चेतावनी**
- आधारभूत - अनुचित तरिकाले पग्लिएको सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण। होटल प्यानमा रहेको कुखुरालाई २० स्पीड र्‍याक @५०°F मा पग्लाइन्छ। **चेतावनी**
- आधारभूत - धुने/कुल्ला गर्ने/किटाणुरहित गर्ने घोल सफा राखिँदैन। सफा भाँडोले मात्र कुल्ला गर्नुहोस् **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - कर्मचारीहरूले हात धुन साबुन प्रयोग गर्दैनन्। कर्मचारीहरूले साबुन बिना हात धुन्छन्। आफ्नो प्रबन्धकसँग सही हात धुने तरिकाहरू छलफल गर्नुहोस्। कर्मचारीहरूले सिङ्कमा साबुनले हात धुन्छन्। **सुधारात्मक कारबाहीहरू गरिएको छ** **बारम्बार उल्लङ्घनहरू**
- उच्च प्राथमिकता - काँचो जनावरको खाना र खानको लागि तयार खाना माथि भण्डारण गरिएको छ/राम्रोसँग छुट्याइएको छैन। वाक-इन कूलरमा सोया ससको साथ काँचो गाईको मासु। प्रबन्धकसँग उचित खाना भण्डारणको बारेमा छलफल गर्नुहोस्।
- उच्च प्राथमिकता - सुरक्षित खानाको रेफ्रिजरेसनको लागि समय/तापमान नियन्त्रण ४१ डिग्री फरेनहाइट भन्दा माथि राख्नुहोस्। तेलमा लसुन ५४ डिग्री फरेनहाइट काट्नुहोस् बन्दागोभी ६० डिग्री फरेनहाइट दुवै वस्तुहरू कोठाको तापक्रममा बाहिर निकालिन्छन्। छिटो चिसो पार्नको लागि प्रबन्धक चिसो ठाउँमा सारियो।
- मध्यवर्ती कर्मचारीहरूले स्वीकृत ह्यान्ड सिङ्क बाहेक अन्य सिङ्कहरूमा आफ्नो हात धुन्छन्। कर्मचारीहरूले ट्रिपल सिङ्कमा आफ्नो हात धुन्छन्। प्रबन्धकसँग आफ्नो हात कसरी राम्ररी धुने भनेर छलफल गर्नुहोस्। कर्मचारीहरूले स्वीकृत सिङ्कमा आफ्नो हात धुन्छन्। **सुधारात्मक कारबाही गरिएको छ** **बारम्बार उल्लङ्घन**
- मध्यवर्ती-खानको लागि तयार, साइटमा तयार पारिएको सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण, र मिति २४ घण्टा भन्दा बढी समयसम्म सही रूपमा चिन्ह लगाइएको छैन। काउन्टरको छेउमा रहेको फ्रिज र सेतो घरेलु फ्रिजमा उमालेको कुखुरा, चाउचाउ र अण्डा रोलहरू मिति लगाइएको छैन। प्रबन्धक मितिले सबै परियोजनाहरूलाई चिन्ह लगाउँछ। **स्थलमा सुधार** **बारम्बार उल्लङ्घन**
- मध्यम - कर्मचारी हात धुने सिङ्कले कम्तिमा १०० डिग्री फरेनहाइट तापक्रममा पानी प्रदान गर्दैन/बन्द गर्दैन। बाथरूम सिङ्क ९० डिग्री फरेनहाइट छ।
- आधारभूत - खाना तयार गर्ने, खाना भण्डारण गर्ने वा टेबलवेयर धुने ठाउँहरूमा सिलिङ चिल्लो, गैर-शोषक र सफा गर्न सजिलो छैन। भान्साको ध्वनि-शोषक टाइलहरू। **दोहोर्याउने उल्लङ्घनहरू**
- आधारभूत - कर्मचारीको पेय पदार्थको कन्टेनर खाना तयार गर्ने टेबलमा वा सफा उपकरण/उपकरणहरूको माथि/छेउमा छ। वोक स्टेशनको विपरीत कूलरमा पानीको बोतल पहुँच भित्र छ। प्रबन्धकले सबै पानीका बोतलहरू हटाए। **स्थलगत सुधार** **बारम्बार उल्लङ्घनहरू**
- आधारभूत - भुइँ फोहोर/फोहोर जम्मा भएको छ। ट्रिपल सिङ्क, तयारी सिङ्क र वोक स्टेशन मुनिको भुइँको नाली धेरै फोहोर छ।
- आधारभूत खाना भुइँमा भण्डारण गरिएको छ। कुखुरा र गाईको मासुका ब्यारेलहरू वाक-इन कूलरको भुइँमा छन्। **दोहोर्याउनुहोस् उल्लङ्घन**
- सुरक्षित खानाको लागि प्रयोग गरिने आधारभूत-गैर-समय/तापमान नियन्त्रित प्रयोगमा रहेका भाँडाहरू, हावा बन्द कन्टेनरमा खानाको माथि ह्यान्डल नराखिकन। खानामा पीठो र चिनी राख्न प्रयोग गरिने चम्चाको ह्यान्डल। खानाबाट चम्चाको ह्यान्डल हटाउनुहोस्। **स्थलगत सुधार**
- ग्रीस, खानाको अवशेष, फोहोर, बलगम वा धुलोले फोहोर भएका आधारभूत-खाद्य-नसम्पर्क सतहहरू। चिसो शेल्फमा जानुहोस्। कूलर ग्यास्केटमा जानुहोस्। वोक स्टेशनको विपरीत रहेको कूलर ग्यास्केट छुनुहोस्।
- आधारभूत-एकल सेवाहरू वा डिस्पोजेबल वस्तुहरू पुन: प्रयोग गर्नुहोस्। खाना स्कूप गर्न टिन प्रयोग गर्न सकिन्छ। प्रबन्धकले यसलाई हटाउन मात्र सक्नुहुन्छ। अण्डाको ट्रेलाई भाँडा र प्यानहरू राख्न पुन: प्रयोग गर्न सकिन्छ। प्रबन्धकले सबै अण्डा ट्रेहरू खारेज गरे। **स्थलगत सुधार** **बारम्बार उल्लङ्घनहरू**
- बाथरूम/ड्रेसिङ कोठा/फोहोर फाल्ने कोठा/मेसिन कोठामा भण्डारण गरिएका आधारभूत-फाल्न मिल्ने सामानहरू। कागजका तौलियाहरू बाथरूममा भण्डारण गरिएका छन्। प्रबन्धक भान्सामा सरे। **स्थलगत सुधार** **बारम्बार उल्लङ्घनहरू**
- आधारभूत - भण्डारण गरिएको खाना समावेश छैन। बन्दागोभी काट्नुहोस्, पकाएको कुखुरा, अण्डा रोलहरू छोपिएको छैन र कूलरमा हिंड्नुहोस्। **दोहोर्याउनुहोस् उल्लङ्घन**
- आधारभूत - वाइप कपडाको क्लोरिन कीटाणुनाशक उपयुक्त न्यूनतम शक्तिमा पुग्दैन। १० पीपीएममा। प्रबन्धक १०० पीपीएममा निश्चित गरिएको छ। **स्थलगत सुधार**
- उच्च प्राथमिकता - कर्मचारीहरूले खाना खान तयार खानालाई नाङ्गो हातले छुने - खानालाई एक मात्र सामग्रीको रूपमा १४५ डिग्री फारेनहाइटमा तताइँदैन वा खाना पकाउन/तातो पार्नका लागि अन्य सामग्रीहरूमा तुरुन्तै थपिँदैन ताकि नाङ्गो हातले सम्पर्क गर्न सकियोस्। कम्पनीसँग कुनै स्वीकृत वैकल्पिक सञ्चालन प्रक्रिया छैन। कर्मचारीहरूले नाङ्गो हातले गाजर काट्छन्। नाङ्गो हातले सम्पर्क गर्न र पन्जा, प्लायर्स, पकाएको खाना कागज, आदिको उचित प्रयोग गर्न शिक्षित प्रबन्धकहरू। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - सफा गरेपछि र प्रयोग गर्नुअघि खानाको सम्पर्कमा आउने सतहहरूलाई सेनिटाइज गरिएको छैन। राम्रोसँग कीटाणुरहित नगरिएका उपकरण/उपकरणहरू प्रयोग नगर्नुहोस्। कर्मचारीहरूले कीटाणुरहित नगरी चक्कुहरू धोए। प्रबन्धकसँग सही भाँडा माझ्ने बारे छलफल गर्नुहोस्। प्रबन्धकले उचित पुन: सफाई र कीटाणुरहितको लागि चक्कु सिङ्कमा राख्छन्। **सुधारात्मक कारबाही गरिएको छ** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - लिखित प्रक्रियामा पहिचान गरिएको सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण भनेको समय टिकट बिना सार्वजनिक स्वास्थ्य नियन्त्रण खानाको रूपमा समयको प्रयोग हो। सुशी चामलको लागि कुनै समय टिकट छैन। प्रबन्धकले सुशी चामल चिन्ह लगाउने समय। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- खानाको सम्पर्कमा आउने मध्यवर्ती सतहहरू खानाको फोहोर, ढुसी जस्तो पदार्थ वा बलगमले फोहोर हुन्छन्। माइक्रोवेभ ओभनको भित्री भाग कूलरको माथि अवस्थित हुन्छ। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती कर्मचारीहरूले कुनै पनि समयमा सिङ्क प्रयोग गर्न सक्दैनन्। ह्यान्ड सेनिटाइजर बाल्टी ह्यान्ड सिङ्कमा भण्डारण गरिएको छ। प्रबन्धकले कीटाणुनाशक बाल्टी निकालेर अन्यत्र भण्डारण गरे। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - कर्मचारीहरूलाई आवश्यक पर्ने सबै कर्मचारी तालिमको म्याद सकिएको छ। स्वीकृत कार्यक्रम खाद्य सुरक्षा सामग्रीहरू अर्डर गर्न, कृपया DBPR अनुबंध प्रदायकलाई कल गर्नुहोस्: फ्लोरिडा रेस्टुरेन्ट र लजिङ एसोसिएसन (सेफस्टाफ) 866-372-7233। दुई कर्मचारीहरूको तालिमको म्याद सकिएको छ। दुई कर्मचारीहरूसँग तालिम प्रमाणपत्र थिएन। **चेतावनी**
- आधारभूत - कर्मचारीको पेय पदार्थको कन्टेनर खाना तयार गर्ने टेबलमा वा सफा उपकरण/उपकरणहरूको माथि/छेउमा छ। पानीको बोतल वोक स्टेशनको विपरीत कूलरमा पहुँच भित्र छ। प्रबन्धकले पानीको बोतल हटाए। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- आधारभूत-कर्मचारीहरूलाई खाना तयार गर्दा कपालको कुनै प्रतिबन्ध छैन। धेरै कर्मचारीहरूले कपालको प्रतिबन्ध बिना नै खाना तयार गर्छन्। **चेतावनी**
- आधारभूत - भुइँ फोहोर/फोहोर जम्मा भएको छ। पछाडिको प्लेट र तयारी कोठा र भान्साका उपकरणहरू पछाडिको भुइँ फोहोर छ। **चेतावनी**
- ग्रीस, खानाको अवशेष, फोहोर, बलगम वा धुलोले फोहोर भएका आधारभूत-खाद्य-नसम्पर्क सतहहरू। वोक स्टेशनको कूलरको बाहिरी भाग। भान्साको कूलर माथिको माइक्रोवेभ ओभनको बाहिरी भाग। **चेतावनी**
- आधारभूत - वाइप कपडाको क्लोरिन कीटाणुनाशक उपयुक्त न्यूनतम शक्तिमा पुग्दैन। ० पीपीएममा। प्रबन्धक ५० पीपीएममा निश्चित गरिएको छ। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - कर्मचारीहरूले नाङ्गो शरीरका अंगहरू छुने र त्यसपछि खाना तयार गर्ने, सफा उपकरण वा भाँडाकुँडा ह्यान्डल गर्ने, वा हात नधोइकन प्याकेज गरिएका एकल सेवा वस्तुहरू छुने काममा संलग्न हुन्छन्। पहिले फोन छुनुहोस्, त्यसपछि पोशाक, त्यसपछि खाना। सञ्चालकहरूले कर्मचारीहरूलाई आफ्नो हात राम्ररी धुन तालिम दिन्छन्। **स्थलगत सुधार**
- उच्च प्राथमिकता - सुरक्षित खानाको रेफ्रिजरेसनको लागि समय/तापमान नियन्त्रण ४१ डिग्री फरेनहाइट भन्दा माथि राखिएको। बिहान ११:०० बजे कुखुराको छाती (४५ डिग्री फरेनहाइट); ग्रिल गरिएको गाईको मासु (५५ डिग्री फरेनहाइट-फ्रिजरेटेड) सलाद (५५ डिग्री फरेनहाइट-फ्रिजरेटेड); गोलभेडा (५० डिग्री फरेनहाइट-फ्रिजरेटेड) खाना छिटो चिसो पार्न कूलरमा सारिन्छ। बिहान ११:५० बजे कुखुराको छाती (४० डिग्री फरेनहाइट); बारबेक्यू गाईको मासु (४० डिग्री फरेनहाइट-फ्रिजरेटेड) सलाद (४० डिग्री फरेनहाइट-फ्रिजरेटेड); गोलभेडा (४० डिग्री फरेनहाइट-फ्रिजरेटेड) **साइटमा सुधार** **दोहोर्याउनुहोस् उल्लङ्घन**
- मध्यवर्ती-कर्मचारीहरूले कुनै पनि समयमा सिङ्क प्रयोग गर्न सक्दैनन्। सेतो बाल्टिन र भुइँ निचोड